Makea, rukiisen ja kuivan maltainen, hieman kukkainen, miedon hunajainen, tumman hedelmäinen, melko täyteläinen, tuoreen yrttinen, hieman ruohoinen, miedon puinen, keskimiedosti humaloitu.
Rukiin hapokkuudessa on jänniä, kukkaisia sävyjä. Olut tuo ne esiin paremmin kuin leipä. (12.2.2023)