Cantillon Iris 2007 6,0%
Cantillon

Hapan, omenainen, piilotetun makea, karvas, kitkerä, kireä, hieman liimainen ja sillipurkkinen. Muistuttaa rutikuivaa kuohuviiniä, mutta hapokkuutta on reilusti enemmän ja maltaan täyteläisyys tasapainottaa makua. Humalaa en maistanut, mutta siihen viittaavaa mausteisuutta oli havaittavissa. Tammitynnyristä on tarttunut pieni ja hento aavistus viskimäistä vaniljaa ja voisuutta.

Vaikka happamuus on kypsytyksen jälkeenkin hyökkäävän päällekäyvä ja liimaisuus häiritsee, jokin vain ajaa ottamaan toisenkin kulauksen. Varsin toimivaa siis, joskin niinsanotusti valistuneeseen makuun.