Makea, vierteisen maltainen, miedon voinen, paksu, hieman öljyinen, alkoholisen hedelmäinen, hennon päärynäinen, miedosti kuivatun herneinen, täyteläinen, metallinen, miedosti humaloitu.
Dortmunderin pitäisi olla pehmeän makuinen export - tai vanhemman tyylin mukaan tumma ja Viennamainen. Tämä on toki pehmeä, muhjuisuuteen asti, vaan ei ollenkaan exportmainen. Liikaa prosenteja runkoon nähden. (19.6.2017)