Makea, viljaisen ja melko kuivan maltainen, häivähtävän paahtunut (pohjaanpalanut?), miedon sitruunainen, ja sitruunankuorinen, hieman metallinen, vetinen, miedosti humaloitu.
Etelän vesikalja, joka maistuu jo valmiiksi sitruunalta - ei tarvitse lisätä. Ja jos lisää, ei huomaa eroa.